GAMBARAN FAKTOR EKSTERNAL DARI SISA MAKANAN DI PONDOK PESANTREN DAARUSSA’ADAH PESAWARAN LAMPUNG TAHUN 2023

ABSTRAK
Sisamakananadalahmakanan yang tidakhabis di konsumsi oleh pasiendengankategoribanyakapabilasisamakanan>20%makanan yang di sajikanpenyelenggaraanmakanan di sajikandalamjumlahporsibesarataubesar. Keberhasilandaripenyelenggaraanmakanandapat di lihatdarisisamakanan yang di sajikan. Sisamakanandapat di pengaruhidarifaktorcita rasa makanan .tujuandaripenelitianiniadalahuntukmengetahui Gambaran FaktorEksternaldarisisamakanan di PondokPesantrenDaarussa’adahPesawaran Lampung.
Jenispenelitian yang di gunakandalampenelitianiniadalahdeskriptifjumlahsampel yang di ambiladalah 75 orang santriwatiPondokPesantrenDaarussa’adahPesawaranLampung ditentukandenganteknik simple random sampling. Penelitian di laksanakanselama 2hariberturut-turutpengisiankoesionerdenganvariabelpenampilanmakanan, cita rasa makanan, dan sisamakanan. Cara pengumpulan data denganobservasimenggunakankoesioner dan Comstock.data yang di hasilkan di analisissecaraunivariatuntukmemperoleh Gambaran FaktorEksternaldarisisamakanan di PondokPesantrenDaarussa’adahPesawaran Lampung.
Hasil penelitianmenunjukkanbahwadiketahuidarisisamakanansehari pada pondokpesantrenDaarussa’adahPesawaran Lampungdidapatkanhasilbahwarata-rata sisamakananseharisantrimasihrendahdengan rata-rata sisamakananselama 2 hariyaitu 28,4 (>20%). Total penilaianpenampilanmakanseharipada pondok rata ratapenilaiandariaspekpenampilanmakanan 54,5% menyatakankurangmenarik,Totalpenilaian rasa makananselama 2 hari pada pondok rata ratapenilaiandariaspek rasa makanan 52,2% menyatakankurangmenarik.
Kesimpulan darihasilpenelitiansisamakanananakPondokPesantrenDaarussa’adahPesawaran Lampung Yaitusistempenyelenggaraannyamasihkurangberjalanbaik dan terdapatbeberapaaspeksebagaiacuandalammemperbaikisisamakanan dan variasi menu yang beragamsertamenggugahseleramakan. Serta untukpihakpondokdapatmemperbaikipenampilanmakanan,rasamakanan dan membuatsiklus menu agar sisamakanantidaktinggi.
Kata Kunci :sisamakanan, cita rasa makanan,penampilanmakanan
Daftar bacaan :24(2011-2019)