FORMULASI DAN EVALUASI FISIK SEDIAAN SERBUK EFFERVESCENT DAUN KELOR (Moringa oleifera) SEBAGAI SUMBER NUTRISI

ABSTRAK

Daun kelor (Moringa oleifera) adalah tanaman herbal yang memiliki kandungan mineral, asam amino, esensial serta tinggi vitamin C dan kaya akan metabolit sekunder lainnya yang merupakan sumber nutrisi yang berkhasiat bagi kesehatan, namun rasa dan aroma kelor kurang disukai oleh sebagian orang. Tanaman kelor (Moringa oleifera) daunnya dapat dibuat menjadi serbuk effervescent. Serbuk effervescent merupakan campuran zat asam dan basa yang ketika ditambahkan air akan menimbulkan reaksi karbonasi, berbusa, serta memberikan sensasi menyegarkan atau rasa seperti minuman bersoda dengan warna, aroma dan rasa yang menarik. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan variasi konsentrasi serbuk daun kelor 0%, 3%, 6% dan 9%. Hasil penelitian ini dianalisis secara univariat.
Penelitian ini bertujuan untuk memformulasi dan mengevaluasi fisik sediaan serbuk effervescent yang mengandung daun kelor dengan konsentrasi 0% (F0), 3% (F1), 6% (F2) dan 9% (F3). Evaluasi yang dilakukan meliputi uji organoleptik, kadar air, pH, waktu larut dan sifat alir. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa organoleptik seluruh formula berwarna putih-hijau, beraroma khas kelor, berbentuk serbuk berukuran sama, dan rasa khas kelor; seluruh formula memiliki kadar air rentang 1-1,8% yang berarti memenuhi syarat kadar air (≤3%); semua formula memiliki pH rentang 5,77 - 6,39 yang berarti memenuhi syarat pH sediaan mendekati netral (6–7); semua formula memiliki waktu larut rentang 1 menit 45’’ - 4 menit 43’’ yang berarti memenuhi syarat kurang dari 5 menit; semua formula memiliki sifat alir rentang 1,95 g/detik - 4,44 g/detik yang berarti tidak memenuhi syarat sifat alir (<10 gram/detik).

Kata kunci : Formula, Evaluasi, Serbuk Effervescent, Daun Kelor
(Moringa oleifera)
Daftar bacaan : 36 (1996-2025)