KUALITAS BAKTERIOLOGIS PADA USAPAN PERALATAN MAKAN DI RUMAH MAKAN AMPERA UDA KELURAHAN SIDODADI KOTA BANDAR LAMPUNG TAHUN 2025

RINGKASAN

Sanitasi peralatan makan harus diperhatikan dari teknik pencucian, pengeringan, sampai penhyimpanan. Setiap peralatan makan harus dijaga kebersihannya. Permenkes RI No 02 Tahun 2023 Tentang Kesehatan Lingkungan, dijelaskan peralatan makan yang memenuhi standar.
Penelitian ini bersifat deskriptif, untuk mengetahui dan mengevaluasi sanitasi alat makan dan minum di rumah makan Ampera Uda, dengan menghitung jumlah angka kuman pada setiap jenis alat makan. Menggambarkan kontaminasi mikrobiologis pada peralatan makan di rumah makan Ampera Uda, Kelurahan Sidodadi, Kota Bandar Lampung.
Hasil angka kuman didapatkan rata-rata 107/cm2. Dari hasil pengamatan pada proses penccucian tidak memenuhi standar karena tidak mendensifeksi alat makan menggunsksn air panas. Pengeringan tidak memenuhi standar karena menggunakan lap yang sama berulang kali. Penyimpanan juga tidak memenuhi standar karena tempat penyimpanan yang masih terbuka.

Kata kunci: Angka Kuman, Sanitasi, Peralatan Makan Daftar Bacaan: 11 (2015-2023)