IDENTIFIKASI CACING Anisakis sp. PADA IKAN SARDEN KALENG YANG DIJUAL DI TOKO SEMBAKO WILAYAH RAJABASA BANDAR LAMPUNG

ABSTRAK
Anisakiasis adalah zoonosis yang disebabkan oleh cacing nematoda dari famili
Anisakidae, terutama Anisakis sp. Penyakit ini berpotensi fatal pada manusia karena
menyebabkan berbagai jenis penyakit, mulai dari reaksi alergi yang disebabkan
oleh larva (intra- dan ekstra-usus) hingga kerusakan mekanik saluran cerna.
Mengonsumsi makanan mentah atau kurang matang atau ikan yang mengandung
larva stadium III Anisakis sp. adalah salah satu penyebab infeksi pada manusia.
Penelitian ini untuk mengetahui adanya parsit Anisakis sp. pada ikan sarden
Sardenilla sp. kemasan kaleng. Jenis penelitian yang dilakukan adalah deskriptif.
Sampel penelitian ini yaitu ikan sarden kalengan (Sardenilla sp.) yang dijual di
toko-toko sembako di Kecamatan Rajabasa dengan jumlah 55 (lima puluh lima)
sampel dengan 6 merek dan 3 tempat produksi yang terjual di 7 toko di Kecamatan
Rajabasa Bandar Lampung. Waktu penelitian ini dilakukan pada bulan Juni sampai
Juli Tahun 2024. Dari 55 sampel ikan sarden kaleng, dengan 6 merek At, Ts, A, Kf,
Bo, Ai menunjukkan hasil bahwa Derajat Infeksi 0 (nol) <1 dan 3 tempat produksi
Jakarta, Jembaran, Banyuwangi menunjukan hasil Derajat Infeksi 0 (nol) <1, berada
pada katagory Very Low, berdasarkan pemeriksaan secara mikroskopis.
Kata Kunci : Cacing Anisakis sp., Ikan Sarden Kaleng, Toko sembako,
Rajabasa.
Daftar Bacaan : 29 (2004-2024)