LAPORAN TUGAS AKHIR CEMARAN ESCHERICHIA COLI PADA ES BATU PEDAGANG PINGGIR JALAN DI KOTA BANDAR LAMPUNG

Penelitian beberapa tahun terakhir telah melaporkan bahwa makanan pinggir jalan menjadi faktor penting dalam transmisi penyakit-penyakit pencernaan.
Secara khusus, penelitian bertujuan mengidentifikasi cemaran bakteri Escherichia coli pada es batu yang digunakan sebagai campuran minuman yang dijual pedagang pinggir jalan.
Penelitian bersifat deskriptif dilaksanakan di taman PKOR Way Halim, Kota Bandar Lampung selama bulan Maret-April 2024. Sebanyak 13 pedagang minuman (dari total 60 pedagang) dipilih secara purposive dan diikutkan dalam penelitian. Sampel es batu diambil dari seluruh pedagang (n= 13), selanjutnya dianalisis dengan metode tabung ganda (Most Probable Number) untuk mengetahui cemaran bakteri E. coli. Pengetahuan tentang higiene sanitasi makanan dinilai dengan 20 pertanyaan. Sedangkan perilaku pengolahan minuman dinilai dengan observasi.
Hasil penelitian mendapatkan bahwa seluruh sampel es batu telah tercemar bakteri E. coli. Tujuh dari 13 pedagang memiliki pengetahuan yang kurang baik tentang higiene sanitasi makanan. Hasil observasi mendapatkan seluruh pedagang memiliki perilaku yang kurang baik dalam pengolahan minuman, terutama pada kebersihan alat, tempat penyimpanan es batu, serta tangan. Penelitian telah menemukan bahwa seluruh es batu telah tercemar bakteri E. Coli. Pengetahuan serta perilaku penjamah yang kurang baik dalam pengolahan minuman meningkatkan risiko penularan penyakit.

Kata kunci : Es batu; E. coli; Makanan pinggir jalan; Penjamah makanan
Daftar Bacaan : 22 (2011-2023)