GAMBARAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU HIGIENE SANITASI PADA PENGOLAH MAKANAN DI RSUD ALIMUDDIN UMAR LAMPUNG BARAT

ABSTRAK
Pelayanan gizi di rumah sakit merupakan pelayanan kesehatan penunjang yang mempunyai tugas mendukung upaya penyembuhan penderita dalam waktu sesingkat mungkin. Penyelenggaraan makanan yang higienis dan sehat menjadi prinsip dasar penyelenggaraan makanan di rumah sakit karena pelayanan rumah sakit diperuntukan untuk orang sakit dengan ancaman penyebaran kuman pathogen yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pengetahuan, sikap, dan perilaku hygiene sanitasi pada pengolah makanan di RSUD Alimudin Umar Lampung Barat.
Jenis penelitian ini menggunakan metode deskriptif, Penelitian ini dilaksakan di Instalasi Gizi RSUD Alimudin Umar Lampung Barat pada bulan April 2023. Jumlah sampel dalam penelitian ini adalah 10, teknik pengambian sampel adalah total sampling. Pengumpulan data dengan wawancara menggunakan kuisioner kepada responden dan observasi.
Berdasarkan hasil Penelitian menunjukan tingkat pendidikan pengolah makanan di Instalasi Gizi RSUD Alimuddin Umar Lampung Barat adalah menengah 50% dan tinggi 50%. Tingkat pengetahuan higiene pengolah makanan terdapat rata-rata sebesar 74% dengan kategori berpengetahuan cukup. Sikap pengolah makanan tentang higiene sanitasi makanan terdapat rata-rata 80% dengan kategori sikap baik. Perilaku pengolah makanan tentang higiene sanitasi makanan terdapat rata-rata sebesar 78% dengan kategori berperilaku cukup baik.
Maka dapat disimpulkan bahwa tingkat pendidikan pengolah makanan di Instalasi Gizi RSUD Alimuddin Umar Lampung Barat sudah cukup baik, tingkat pengetahuan pengolah makanan sebagian besar sudah cukup baik, dan sikap pengolah makanan yaitu sudah baik serta perilaku pengolah makanan sudah cukup baik. Disarankan kepada instalasi gizi dan ahli gizi untuk melakukan pengawasan tentang higiene sanitasi makanan serta memperhatikan penggunaan APD terutama pada penggunaan sarung tangan, masker (penutup mulut), dan tidak berbicara pada saat pengolahan makanan.

Kata kunci : Higiene, Pengetahuan, Sikap, Perilaku, Pengolah Makanan, Sanitasi.
Daftar bacaan : 28 (2008-2022)