GAMBARAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN BASAH DAN KERING DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT ARTHA BUNDA LAMPUNG TENGAH TAHUN 2023

ABSTRAK

Penyelenggaraan makanan Rumah Sakit merupakan rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, perencanaan anggaran belanja, pengadaan bahan makanan, penerimaan dan penyimpanan, pemasakan bahan makanan, distribusi dan pencatatan, pelaporan serta evaluasi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran penyimpanan bahan makanan basah dan kering di Instalasi Gizi rumah sakit artha bunda lampung tengah.
Penelitian ini dilakukan dari tanggal 31 Mei 2023 sampai 2 juni 2023. Jenis penelitian ini adalah Deskriptif yang menggambarkan secara luas dengan menjelaskan gambaran penyimpanan bahan maknan basah di Instalasi Gizi Rumah Sakit artha bunda lampung tengah.
Hasil penelitian menunjukan sebagian besar mutu bahan makanan basah dan kering di Rumah Sakit Artha Bunda telah sesuai dengan standar, tetapi pada fasilitas penyimpanan dikatakan kurang baik karena belum terpenuhinya bebrapa fasilitas penyimpanan bahan makanan basah dan kering prosedur penyimpanan bahan makanan baik karena telah memenuhi standar PGRS. Dari hasil penelitian tersebut diharapkan pihak institusi dapat memperhatikan kelengkapan fasilitas, mutu bahan makanan dan juga prosedur penyimpanan.

Kata Kunci : Penyimpanan, Mutu, Fasilitas, Sistem.
Daftar bacaan : 18 (1992-2018)