ANALISIS KEBERADAAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA MAKANAN DAN MINUMAN JAJANAN DI LINGKUNGAN STADION PAHOMAN BANDAR LAMPUNG TAHUN 2021

Jajanan makanan merupakan makanan dan minuman yang diolah
pengrajin makanan di tempat penjualan atau disajikan sebagai makanan siap
santap untuk dijual bagi umum, selain disajikan oleh jasa boga, rumah makan atau
restoran dan hotel. Jajanan makanan memiliki resiko kontaminasi atau resiko
tercemarnya mikroba pathogen atau virus yang dapat menyebabkan penyakit food
borne diseases. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui Sanitasi Makanan dan
Minuman dan Personal Higiene dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada
makanan dan minuman jajanan di Lingkungan Stadion Pahoman Bandar
Lampung.
Penelitian ini bersifat analitik observasional untuk mengetahui hubungan
variabel independen dan dependen. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium
Jurusan Kesehatan Lingkungan dan waktu penelitian dilakukan pada bulan April
2021. Dalam pengumpulan data mengenai sanitasi dan personal higiene, peneliti
menggunakan lembar kuesioner dan checklist, sedangkan untuk variabel
keberadaan E.coli pada makanan dan minuman jajanan akan dilakukannya
pemeriksaan di laboratorium dengan Metode ALT B (Angka Lempeng Total
Bakteri).
Hasil penelitain mendapatkan terdapatnya hubungan yang bermakna
antara sanitasi makanan dan minuman, dan personal higiene dengan keberadaan
bakteri E.coli pada makanan dan minuman jajanan di Lingkungan Stadion
Pahoman Bandar Lampung (masing-masing p-value 0,000 dan 0,000). Disarankan
memberikan penutup pada etalase agar terhindar dari kontaminasi makanan,
penutup dibuat yang dapat mudah dibuka dan ditutup untuk memudahkan
pelayanan kepada pembeli.
Kata Kunci : Escherichia coli, Sanitasi Makanan dan Minuman, Personal Higiene