GAMBARAN PENGELOLAAN SANITASI MAKANAN DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH KH MUHAMMAD THOHIR KABUPATEN PESISIR BARAT TAHUN 2022

Di Rumah Sakit Umum Daerah KH Muhammad Thohir Kabupaten Pesisir Barat Tahun 2022 masih ditemukan penempatan bahan pangan yang menumpuk pada rak penyimpanan sehingga tidak ada sirkulasi udara serta terdapat gabungan tata letak bangunan ruangan tempa pengolahan pangan (dapur) dengan gudang obat.
Makanan merupakan salah satu bagian yang penting untuk kesehatan manusia mengingat setiap saat dapat terjadi penyakit-penyakit yang diakibatkan oleh makanan. Kasus penyakit makanan (foodborne disease) dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor. Faktor-faktor tersebut antara lain, penyimpanan dan penyajian yang tidak bersih dan tidak memenuhi persyaratan sanitasi.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bahan makanan dan makanan jadi, tempat penyimpanan bahn makanan dan makanan jadi, tempat pengolahan pangan, kebersihan peralatan masak, keamanan penjamah pangan, pengangkutan makanan, penyajian makanan, standar baku mutu siap saji, kandungan bakteri E.coli dan Coliform pada air bersih, untuk mengetahui angka kuman pada mkananan dan usap alat makan.
Jenis penelitian ini bersifat deskriftif, yaitu untuk mendapatkan gambaran tentang pengelolaan sanitasi makanan di Rumah Sakit Umum Daerah KH Muhammad Thohir Kabupaten Pesisir Barat Tahun 2022.
Kesimpulan dari penelitian yaitu: bahan makanan dan makanan jadi sudah memenuhi syarat, tempat penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi sudah memenuhi syarat, pada makanan jadi pasien yaitu tidak ada penyimpanan makanan jadi pasien, tempat pengolahan makanan sudah memenuhi syarat, peralatan masak sudah memenuhi syarat, penjamah pangan belum memenuhi syarat, pengangkutan pangan belum memenuhi syarat, penyajian pangan sudah memenuhi syarat. Sedangakan pemeriksaan angka kuman pada makanan pasien, seperti bubur, tempe, dan sayur ikan telah memenuhi syarat, untuk pemeriksaan bakteri E.coli dan Coliform pada air bersih E.coli telah memenuhi syarat dan Coliform belum memenuhi syarat, pemeriksaan angka kuman pada usap alat makan yaitu plato 1telah memenuhi syarat dan plato 2 belum memenuhi syarat. Saran untuk tata letak bangunan ruangan tempa pengolahan pangan (dapur) dengan gudang obat sebaiknya harus terpisah, untuk pengangkutan pangan sebaiknya menggunakan troli dan dibuat jalur khusus.

Kata Kunci : hygiene, Sanitasi, Makanan