IDENTIFIKASI KANDUNGAN RHODAMIN B PADA MINUMAN RED VELVET YANG DIJUAL DI JALAN H. KOMARUDIN KOTA BANDAR LAMPUNG

ABSTRAK

Minuman red velvet merupakan olahan yang populer, umumnya terbuat dari susu, cokelat, dan bubuk rasa yang dihasilkan dari campuran cuka putih, buttermilk, dan bubuk kakao, seringkali dengan penambahan pewarna untuk mencapai karakteristik warna merah gelap yang khas. Rhodamin B adalah pewarna sintetis yang dilarang penggunaannya dalam produk pangan karena sifat karsinogeniknya. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan Rhodamin B pada minuman red velvet yang diperjualbelikan di Jalan H. Komarudin, Kota Bandar Lampung. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan spektrofotometri UV- Vis. Hasil panjang gelombang maksimum larutan standar Rhodamin B diperoleh pada 544,0 nm. Berdasarkan analisis kualitatif terhadap delapan sampel minuman red velvet yang diperoleh dari lokasi penelitian, seluruh sampel (100%) dinyatakan negatif mengandung zat pewarna Rhodamin B.

Kata kunci : Minuman red velvet, Rhodamin B, Spektrofotometri UV-Vis Daftar Bacaan : 31 (2013-2023)