GAMBARAN SANITASI PADA HOME INDUSTRI TAHU TEMPE DI GUNUNG SULAH KOTA BANDAR LAMPUNG TAHUN 2025

RINGKASAN
Sanitasi merupakan aspek penting dalam menjaga kualitas dan keamanan produk pada industri pengolahan pangan, termasuk home industri tahu tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran sanitasi pada home industri tahu tempe di Gunung Sulah, Kota Bandar Lampung, tahun 2025.
Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan pendekatan observasional. Data dikumpulkan melalui observasi langsung, wawancara, serta pengukuran parameter fisik dan mikrobiologi air, vektor, lingkungan fisik, dan higiene personal pekerja.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas air bersih secara fisik memenuhi syarat, namun secara mikrobiologi masih ditemukan cemaran Escherichia coli dan coliform. Vektor seperti jentik nyamuk, kecoa, dan tikus ditemukan di seluruh lokasi home industri, menandakan sanitasi lingkungan masih kurang. Lingkungan fisik seperti suhu dan pencahayaan belum memenuhi standar ideal, dan laju ventilasi cenderung rendah. Selain itu, higiene personal pekerja masih rendah, ditandai dengan tidak digunakannya alat pelindung diri secara optimal.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah aspek sanitasi pada home industri tahu tempe di Gunung Sulah belum sepenuhnya memenuhi standar kesehatan lingkungan terutama air bersih, sehingga diperlukan upaya perbaikan menyeluruh untuk meningkatkan mutu dan keamanan produk serta kesehatan pekerja. maka disarankan agar pelaku home industri tahu tempe di Gunung Sulah lebih memperhatikan penerapan sanitasi yang baik dalam seluruh proses produksi. Kualitas air yang digunakan perlu dijaga, baik dengan melakukan penyaringan, desinfeksi, maupun pemeriksaan laboratorium secara berkala untuk memastikan tidak terdapat cemaran mikrobiologis seperti Escherichia coli, yang dapat membahayakan keamanan produk.

Kata kunci : Sanitasi, Home Industri, Air Bersih, lingkungan Fisik, Vektor
Daftar bacaan : 14 (2015 – 2023 )