GAMBARAN HYGIENE TEMPAT PENGELOLAAN PANGAN (TPP) DI PT. TUNAS BARU LAMPUNG PABRIK KELAPA SAWIT 1 TERBANGGI BESAR TAHUN 2025

RINGKASAN

Tempat pengelolaan pangan merupakan salah satu sumber penyedia makanan bagi pekerja di lingkungan industri. Namun, jika tidak dikelola dengan baik, tempat pengelolaan pangan berpotensi menjadi sumber penularan penyakit akibat makanan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran hygiene dan sanitasi pada tempat pengelolaan pangan di PT. Tunas Baru Lampung Pabrik Kelapa Sawit 1 Terbanggi Besar. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan pendekatan observasional. Sampel berjumlah 7 tempat pengelolaan pangan dengan menggunakan checklist observasi berdasarkan enam prinsip hygiene sanitasi makanan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa aspek pemilihan bahan makanan telah 100% memenuhi syarat. Namun, masih ditemukan aspek yang belum memenuhi syarat seperti penyimpanan bahan makanan (46%), pengolahan makanan (57%), dan penyimpanan makanan jadi (52%). Sementara itu, penyajian makanan (85%), pengangkutan makanan (90%), dan penjamah makanan (83%) menunjukkan hasil yang lebih baik. Kendala utama terletak pada minimnya pemisahan antara bahan mentah dan matang, kebersihan tempat penyimpanan, serta kurangnya penggunaan alat pelindung diri oleh penjamah makanan.
Kata Kunci : Hygiene, sanitasi makanan, tempat pengelolaan pangan, penjamah makanan.
Daftar Bacaan :13 (2017-2023)