GAMBARAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN TENTANG HYGIENE SANITASI PENYELENGGARAAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI RS ASY-SYIFA MEDIKA, TULANG BAWANG BARAT TAHUN 2025

Penjamah makanan adalah petugas yang menjamah makanan mulai dari persiapan, pengolahan, penyimpanan, pengangkutan, dan penyajian makanan. Pengetahuan, sikap, dan perilaku seorang penjamah dapat memengaruhi kualitas makanan yang dihasilkan. WHO memperkirakan 600 juta orang (atau 1 dari 10 orang) menderita sakit serta 420 ribu orang meninggal setiap tahun akibat mengonsumsi makanan yang terkontaminasi. Adapun Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran pengetahuan, sikap dan perilaku penjamah makanan tentang hygiene sanitasi penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RS Asy-Syifa Medika, Tulang Bawang Barat tahun 2025.
Jenis penelitian ini bersifat deskriptif yaitu menggambarkan pengetahuan, sikap, dan perilaku penjamah makanan tentang hygiene sanitasi penyelenggaraan makanan di instalasi gizi RS Asy-Syifa Medika Tulang Bawang Barat dengan menggunakan metode observasi dan angket. Penelitian ini mengambil seluruh populasi yaitu 7 orang penjamah makanan, dan analisis data menggunakan analisis univariat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa hygiene sanitasi penjamah makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Asy-Syifa Medika Tulang Bawang Barat memiliki hasil pengetahuan sebesar 100% dengan kategori baik, sikap baik sebesar 85,7%, perilaku baik sebesar 71,4% dan untuk sanitasi tempat sebesar 86,6% memenuhi syarat. Disarankan untuk penjamah makanan mempertahankan atau meningkatkan penggunaan APD lengkap serta penjamah makanan dapat selalu menjaga kebersihan diri atau personal hygiene untuk menghindari kontaminasi pada makanan agar makanan higienis hingga ke pasien.

Kata kunci : Pengetahuan, Sikap, Perilaku, Penjamah makanan, Hygiene Sanitasi Daftar pustaka : 37 (2003-2024)