IDENTIFIKASI SENYAWA FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) ASAL LAMPUNG BARAT

ABSTRAK

Di Provinsi Lampung, kopi merupakan salah satu komoditas perkebunan unggulan, sebagian besar hasil produksi biji kopi asal Lampung di ekspor ke negara-negara pengimpor, yakni Amerika Serikat, Jepang, Jerman dan Italia (Anggraini, 2023). Kabupaten Lampung Barat merupakan daerah yang memiliki perkebunan kopi rakyat terluas, yakni 54.106 hektar atau 34,5% dari luas areal perkebunan kopi rakyat yang terdapat di Provinsi Lampung, dengan jenis kopinya yaitu kopi Robusta (Statistik Dinas Perkebunan Provinsi Lampung, 2020). Kopi mengandung senyawa polifenol antioksidan tinggi yang berasal dari asam fenolik seperti kafein, asam klorogenat, kumarin, ferulik dan asam sinapik (Mangiwa dan
Maryuni, 2019 dalam Arifin 2020:13). Meskipun memiliki banyak manfaat, hingga saat ini pemanfaatan tanaman kopi hanya terfokus pada pengolahan biji kopi. Daun kopi merupakan salah satu bagian dari tanaman kopi yang dianggap
limbah dan belum banyak dimanfaatkan (Sari, 2021). Padahal selain memiliki rasa yang tak kalah nikmat dengan biji kopi, daun kopi juga memiliki kadar polifenol yang cukup tinggi (Algifari et al, 2023).
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi senyawa fitokimia dan aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun kopi robusta dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrihidazil). Hasil penelitian menunjukkan ekstrak etanol daun kopi robusta memiliki organoleptis berupa ekstrak kental, berwarna hijau pekat, beraroma khas daun kopi robusta, dengan rendemen sebesar 12,8%.
Skrining fitokimia senyawa metabolit sekunder pada ekstrak etanol daun kopi robusta menunjukkan adanya kandungan flavonoid, saponin, alkaloid, tannin dan steroid. Pada uji antioksidan untuk ekstrak etanol daun kopi robusta diperoleh
nilai IC50 sebesar 21,005 ppm, yang termasuk kedalam kategori aktivitas antioksidan yang sangat kuat, dimana aktivitas antioksidan yang termasuk kedalam kategori sangat kuat berada dalam range ≤ 50 ppm.
Kata kunci : Skrining Fitokimia, Uji Aktivitas Antioksidan, Ekstrak Etanol
Daun Kopi Robusta
Daftar bacaan : 69 (1990-2023)