GAMBARAN HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN BAGINDO DI KELURAHAN WAY HALIM PERMAI KECAMATAN WAY HALIM KOTA BANDAR LAMPUNG TAHUN 2023

ABSTRAK
Hygiene sanitasi adalah upaya untuk mengendalikan faktor resiko terjadinya
kontaminasi makanan, baik yang berasal dari bahan makanan,orang,tempat dan
peralatan agar aman dikonsumsi.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran hygiene sanitasi
Rumah Makan Bagindo di Kelurahan Way Halim Permai Kecamatan Way Halim Kota
Bandar Lampung.
Jenis penelitian ini adalah deskriptif yaitu melihat gambaran kondisi hygiene
sanitasi Rumah Makan Bagindo. Objek penelitian ini adalah pemilihan bahan
makanan, penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan, pengangkutan
makanan, penyimpanan makanan jadi dan penyajian makanan pada Rumah Makan
Bagindo dengan cara observasi.
Berdasarkan hasil penelitian, diperoleh aspek yang tidak memenuhi syarat yaitu
pada penyajian makanan sesuai dengan Permenkes Nomor 2 Tahun 2023. Diharapkan
pada pewadahan dan penjamah pangan jadi harus menggunakan alat yang bersih seperti
peralatan makanan lebih diperhatikan pada saat pencucian peralatan makanan agar
tidak terjadi kontaminasi pada makanan.
Kata kunci : Hygiene Sanitasi, Kontaminasi makanan, Rumah Makan
Daftar bacaan : (2016-2023)