JAMUR Aspergillus sp. PADA BUMBU KACANG PEDAGANG PECELDAN BUMBU KACANG KEMASAN TIDAK BERMERK YANGDIJUALDIPASARPERUMNAS WAYHALIM KOTABANDARLAMPUNG

Jamur Aspergillus sp dapat menghasilkan beberapa mikotoksin salah satunyaadalahaflatoksin.Pertumbuhankapangkhamirpadamakanandapatmengurangikualitasmakanankarenamenghasilkantoksinberbahayabagitubuh manusia. Kasus aflatoksikosis akut terjadi di Kenya pada tahun 2004dengan jumlah 317 orang keracunan dan 125 orang meninggal dunia, akibatmengkonsumsi makanan yang tercemar aflatoksin dengan kadar tinggi. TujuanpenelitianuntukmengetahuipertumbuhanjamurAspergillusspdanangkakapangkhamirpadabumbukacangpedagangpeceldanbumbukacangkemasantidakbermerkyang dijualdiPasarPerumnasWayHalimKotaBandarLampung.JenisPenelitianDeskriptifkuantitatifdesainpenelitianKomperatif,Populasi4pedagangpeceldan4pedagangbumbukacangkemasan. Metode pemeriksaan cawan tuang. Analisa data menggunakan ujisampel t-test. Hasil pertumbuhan jamur Aspergillus sp ditemukan adanya jamurAspergillus niger, Aspergillus terreus, Aspergillus fumigatus dan hasil angkakapang khamir 1,4 x 102 sampai 3,8x 104 koloni/g, dimana 87,5% memenuhisyaratdan 27,5%tidak memenuhisyaratBPOM RINo.13 tahun2019.

KataKunci :Aspergillussp,Bumbukacang,Kapang,Khamir,Kemasan
DaftarBacaan : 29 (2000-2022)