SARI, EVITA (2022) PERBEDAAN ANGKA KAPANG KHAMIR PADA BUMBU RENDANG GILING DAN INSTAN YANG DIJUAL DI KOTA BANDAR LAMPUNG. Diploma thesis, Poltekkes Tanjungkarang.
![[thumbnail of 1. HALAMAN SAMPUL.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
1. HALAMAN SAMPUL.pdf
Download (177kB)
![[thumbnail of 2. ABSTRAK.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
2. ABSTRAK.pdf
Download (93kB)
![[thumbnail of 3. KATA PENGANTAR.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
3. KATA PENGANTAR.pdf
Download (945kB)
![[thumbnail of 4. DAFTAR ISI.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
4. DAFTAR ISI.pdf
Download (121kB)
![[thumbnail of 5. BAB I.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
5. BAB I.pdf
Download (218kB)
![[thumbnail of 6. BAB II.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
6. BAB II.pdf
Download (451kB)
![[thumbnail of 7. BAB III.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
7. BAB III.pdf
Download (361kB)
![[thumbnail of 8. BAB IV.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
8. BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (248kB)
![[thumbnail of 9. BAB V.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
9. BAB V.pdf
Download (190kB)
![[thumbnail of 10. DAFTAR PUSTAKA.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
10. DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (102kB)
![[thumbnail of 11. LAMPIRAN.pdf]](http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
11. LAMPIRAN.pdf
Download (2MB)
Abstract
Pertumbuhan kapang khamir pada bahan makanan dapat mengurangi kualitas makanan karena menghasilkan toksin berbahaya bagi tubuh manusia. Angka Kapang Khamir adalah jumlah koloni kapang khamir yang tumbuh. Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI Nomor 13 tahun 2019 tentang persyaratan mutu, batasan angka kapang khamir bumbu rendang giling (103 koloni/g), dan bumbu rendang instan (104 koloni/g). Tujuan Penelitian untuk mengetahui perbedaan angka kapang khamir pada bumbu rendang giling dan instan yang dijual di Kota Bandar Lampung. Jenis penelitian Deskriptif kuantitatif desain penelitian komparatif, Populasi semua bumbu rendang giling dan instan yang dijual di pasar Way Halim, Way Kandis dan Pasar Rajabasa di Kota Bandar Lampung. Sampel 18 bumbu rendang giling dan 9 bumbu rendang instan. Metode pemeriksaan cawan tuang. Analisis data menggunakan uji sampel t-test. Hasil angka kapang khamir bumbu rendang giling 3 x 10 sampai 132,5 x 103 koloni/g, dimana 50% memenuhi syarat dan 50% tidak memenuhi syarat BPOM RI No.13 tahun 2019, angka kapang khamir bumbu rendang instan 0 sampai 21 x 102 koloni/g, 100% memenuhi syarat BPOM RI No.13 tahun 2019. Berdasarkan hasil uji T Independent didapatkan p value = 0,274 berarti tidak ada perbedaan signifikan antara angka kapang khamir bumbu rendang giling dan bumbu rendang instan.
Kata Kunci : Angka Kapang Khamir, Bumbu Rendang Giling, Bumbu
Rendang Instan
Daftar Bacaan : 28 (1993-2020)
Item Type: | Thesis (Diploma) |
---|---|
Subjects: | R Medicine > R Medicine (General) |
Divisions: | Poltekkes Tanjungkarang Jurusan Analis Kesehatan > Poltekkes Tanjungkarang Program Studi Sarjana Terapan Teknologi Laboratorium Medis |
Depositing User: | Unnamed user with email repository@poltekkes-tjk.ac.id |
Date Deposited: | 08 Mar 2023 07:07 |
Last Modified: | 08 Mar 2023 07:07 |
URI: | http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3945 |