CEMARAN KAPANG Aspergillus spp , Penicilium DAN Fusarium PADA CABAI MERAH GILING DAN CABAI MERAH TIDAK DIGILING DI PASAR WAY KANDISKOTA BANDAR LAMPUNG TAHUN 2022

Kapang Aspergillus spp, Penicilium dan Fusariumdapat menyebabkan pembusukan pada pangan dan kapang ini menghasilkan racun,sehinggapangan tidak layak untuk dikonsumsi, karena pangan tersebut telah beracun, jika termakan dapat menyebabkan gangguan pada organ hati berupa nekrosis hepatoseluler, pendarahan dan infiltrasi lemak. Tujuan penelitian ini, mengetahui cemaran kapang Aspergillus spp, Penicilium dan Fusariumpada cabai merah giling dan cabai merah tidak digiling di pasar Way Kandis Kota Bandar Lampung tahun 2022. Jenis penelitian deskriptif, tempat penelitian di Laboratorium Parasitologi Jurusan Teknologi Laboratorium Medis pada bulan Juni 2022.Populasi adalah cabai merah giling dan cabe merah tidak digiling yang ada pada 26 pedagang di pasar Way Kandis, sampel berjumlah 26 sampel yang terdiri dari 13 cabai merah giling dan 13 cabai merah tidak digiling.Analisa data univariat. Hasil didapatkan5cabai merah giling yang tercemar kapang Aspergillus fumigatus, Aspergillus niger danAspergillus flavus dengan persentase sebesar 38,47%. 2cabai merah tidak digiling tercemar kapang Aspergillus fumigatus dan Aspergillus flavus dengan persentase sebesar 15,38%.

Kata Kunci : Aspergillus spp,Cabai Merah Giling, Cabai Merah Tidak Digiling Fusarium,Penicillium

Daftar Bacaan :38 (1993-2022)