eprintid: 7238
rev_number: 17
eprint_status: archive
userid: 1
dir: disk0/00/00/72/38
datestamp: 2024-10-11 03:54:02
lastmod: 2024-10-11 03:54:02
status_changed: 2024-10-11 03:54:02
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: PERMATA, WARIDAH TRI
creators_id: NIM 2013353096
contributors_name: NURAINI, SITI
contributors_name: SARLINDA, FEBRINA
contributors_id: NIDN 4024086601
contributors_id: NIDN 4001028501
corp_creators: POLTEKKES KEMENKES TANJUNGKARANG
corp_creators: JURUSAN TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS
corp_creators: D4 TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS
title: PENGARUH PERENDAMAN TAHU PUTIH DENGAN JUS PEPAYA MUDA TERHADAP PENURUNAN KADAR BORAKS
ispublished: pub
subjects: R1
divisions: sch_med
abstract: ABSTRAK

Boraks adalah bahan yang dilarang dalam makanan. Jika boraks tidak sengaja dikonsumsi dapat menyebabkan iritasi saluran cerna yang bermanifestasi sebagai sakit kepala, mual, muntah, dan diare. Gejala tambahannya antara lain kelemahan tubuh, kerusakan ginjal, syok, bahkan kematian. Salah satu makanan yang mengandung boraks adalah tahu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penurunan kadar boraks pada tahu dengan menggunakan jus papaya muda dengan konsentrasi 0%, 30%, 40%, 50% dengan waktu perendaman 15 menit, 30 menit, dan 45 menit. Metode penelitian ini adalah spektrofotometri UV-Vis. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa rata-rata kadar boraks pada sampel sebelum diberi perlakuan sebesar 83,0 mg/Kg. Setelah dilakukan perendaman dengan konstentrasi tertinggi 50% selama 45 menit terdapat penurunan kadar boraks pada sampel tahu putih sebesar 44,8 mg/Kg dengan persentase penurunan sebesar 54,0%. Analisis data menggunakan Twoway Anova didapatkan nilai p-value sebesar 0,000 (p value <0,05), sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh konsentrasi dan waktu perendaman jus papaya muda terhadap kadar boraks yang terkandung pada sampel tahu putih.

Kata kunci	: Konsentrasi, Waktu Perendaman, Kadar Boraks, Tahu Putih, 
	  Metode  Spektrofotometri
Daftar Bacaan	: (2013-2023)
date: 2024-10-15
date_type: published
full_text_status: restricted
institution: POLTEKKES KEMENKES TANJUNGKARANG
department: JURUSAN TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS
thesis_type: diploma
thesis_name: other
citation:   PERMATA, WARIDAH TRI  (2024) PENGARUH PERENDAMAN TAHU PUTIH DENGAN JUS PEPAYA MUDA TERHADAP PENURUNAN KADAR BORAKS.  Diploma thesis, POLTEKKES KEMENKES TANJUNGKARANG.   
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/1/LEMBAR%20SAMPUL.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/2/ABSTRAK.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/3/KATA%20PENGANTAR.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/4/DAFTAR%20ISI.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/5/BAB%20I.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/6/BAB%20II.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/7/BAB%20III.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/8/BAB%20IV.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/9/BAB%20V.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/10/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/7238/11/LAMPIRAN.pdf