eprintid: 6900
rev_number: 18
eprint_status: archive
userid: 1
dir: disk0/00/00/69/00
datestamp: 2024-09-10 08:34:09
lastmod: 2024-09-10 08:34:09
status_changed: 2024-09-10 08:34:09
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: VIANY, MONICA
creators_id: NIM : 2113453104
contributors_name: NURAINI, SRI
contributors_name: SARLINDA, FEBRINA
contributors_id: NIDN 4024086601
contributors_id: NIDN 4001028501
corp_creators: Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang
corp_creators: Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
corp_creators: D3 Teknologi Laboratorium Medis
title: GAMBARAN KADAR SIKLAMAT PADA SUSU KEDELAI CURAH YANG DIJUAL DI PASAR UNTUNG SUROPATI KOTA BANDAR LAMPUNG
ispublished: pub
subjects: R1
subjects: RB
divisions: sch_bio
abstract: ABSTRAK 

Susu kedelai adalah salah satu produk olahan dari kacang kedelai yang diambil sarinya kemudian diberi perasa manis baik pemanis alami maupun pemanis buatan. Siklamat adalah salah satu pemanis buatan yang dapat ditambahkan kedalam susu kedelai, pemanis buatan jenis ini memiliki kadar kemanisan 30-300 kali dari gula. Penggunaan siklamat yang berlebihan dapat menyebabkan tumor maupun kanker. Pada penelitian sebelumnya, masih ditemukan penyalahgunaan 
siklamat pada berbagai jenis minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan dan kadar siklamat pada susu kedelai curah yang dijual di pasar Untung Suropati Kota Bandar Lampung. Penelitian ini dilakukan dengan uji kualitatif menggunakan metode pengendapan dan uji kuantitatif menggunakan metode gravimetri. Berdasarkan hasil uji kualitatif yang telah dilakukan, dari 6 sampel susu kedelai yang diperiksa 2 sampel positif mengandung siklamat. Hasil uji kuantitatif metode gravimetri pada 2 sampel yang positif diperoleh hasil sampel B yaitu 5 g/kg sampel, dan kadar siklamat pada sampel C yaitu 2,6 g/kg. Kadar sampel B melebihi batas maksimum penggunaan siklamat yg ditetapkan SNI 01- 2893-1992 yaitu 3 g/kg, sedangkan kadar sampel C masih berada dibawah batas maksimum penggunaan siklamat. Meskipun kadar sampel C berada dibawah batas maksimum, namun hasil metabolisme dalam tubuh dari siklamat bersifat promotor karsinogenik, sehingga konsumsi secara berlebihan dan terus menerus berbahaya bagi tubuh. 

Kata Kunci  : Susu Kedelai, Natrium Siklamat, Gravimetri 
Daftar Bacaan : 33 (1992-2022)
date: 2024-10-15
date_type: published
full_text_status: restricted
institution: Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang
department: Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
thesis_type: diploma
thesis_name: other
citation:   VIANY, MONICA  (2024) GAMBARAN KADAR SIKLAMAT PADA SUSU KEDELAI CURAH YANG DIJUAL DI PASAR UNTUNG SUROPATI KOTA BANDAR LAMPUNG.  Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang.   
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/1/LEMBAR%20SAMPUL%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/2/ABSTRAK%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/3/KATA%20%20PENGANTAR%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/4/DAFTAR%20ISI%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/5/BAB%201%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/6/BAB%202%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/7/BAB%203%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/8/BAB%204%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/9/BAB%205%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/10/DAFTAR%20PUSTAKA%20MONIC.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6900/11/LAMPIRAN%20MONIC.pdf