eprintid: 6825
rev_number: 18
eprint_status: archive
userid: 1
dir: disk0/00/00/68/25
datestamp: 2024-09-05 02:12:37
lastmod: 2024-09-05 02:12:37
status_changed: 2024-09-05 02:12:37
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: NABILA, NAINAYA RIMA
creators_id: NIM : 2113453112
contributors_name: SARLINDA, FEBRINA
contributors_name: KADARUSMAN, HARIS
contributors_id: NIDN 4001028501
contributors_id: NIDN 4015086101
corp_creators: Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang
corp_creators: Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
corp_creators: D3 Teknologi Laboratorium Medis
title: GAMBARAN KADAR ALKOHOL PADA TEH KOMBUCHA YANG DIJUAL DI BANDAR LAMPUNG
ispublished: pub
subjects: R1
subjects: RB
divisions: sch_bio
abstract: ABSTRAK 

Teh kombucha merupakan salah satu contoh minuman fungsional yang memiliki dampak menyehatkan bagi tubuh, dibuat dengan proses fermentasi larutan teh yang sudah diberi gula lalu menggunakan starter mikroba yaitu berupa SCOBY 
(Symbiotic Culture of Bactery and Yeast). Penelitian ini bertujuan untuk 
mengetahui kadar alkohol pada teh kombucha yang dijual di Bandar Lampung. 
Jenis penelitian ini bersifat deskriptif. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan mei 
tahun 2024, ditemukan 4 penjual teh kombucha di Bandar Lampung dengan sampel 
yang berjumlah 4 sampel dengan pengulangan sebanyak 3 kali. Penelitian ini 
dilakukan di Laboratorium Kimia Poltekkes Tanjung Karang, pemeriksaan 
dilakukan secara kuantitatif menggunakan titrasi alkalimetri. Hasil Pemeriksaan 
kadar alkohol yaitu pada sampel A di fermentasi selama 14 hari mendapatkan hasil 
0,4242%, kemudian pada sampel B dengan fermentasi selama 12 hari dan 
mendapatkan hasil  0,84084%, lalu sampel C di fermentasi selama 9 hari 
mendapatkan hasil 0,70686%, dan terakhir sampel D di fermentasi selama 7 hari 
mendapatkan hasil 0,43596%. Rata-rata kadar tertinggi didapatkan pada sampel B 
yaitu 0,84084% dengan fermentasi selama 12 hari dan sampel C 0,70686% dengan 
fermentasi selama 9 hari. Semakin populer masyarakat yang meminum teh 
kombucha maka semakin banyak produsen rumahan yang menjual teh kombucha 
tanpa diketahui kadar alkohol nya, maka perlu untuk diteliti. 
Kata Kunci   
Daftar Bacaan  
: Kadar Alkohol, Teh Kombucha 
: 45 (1986-2023)
date: 2024-10-15
date_type: published
full_text_status: restricted
institution: Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang
department: Jurusan Teknologi Laboratorium Medis
thesis_type: diploma
thesis_name: other
citation:   NABILA, NAINAYA RIMA  (2024) GAMBARAN KADAR ALKOHOL PADA TEH KOMBUCHA YANG DIJUAL DI BANDAR LAMPUNG.  Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang.   
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/1/LEMBAR%20SAMPUL%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/2/ABSTRAK%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/3/KATA%20PENGANTAR%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/4/DAFTAR%20ISI%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/5/BAB%201%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/6/BAB%202%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/7/BAB%203%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/8/BAB%204%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/9/BAB%205%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/10/DAFTAR%20PUSTAKA%20NAYA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/6825/11/LAMPIRAN%20NAYA.pdf