<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI"^^ . "Anemia adalah penurunan jumlah sel darah merah atau kadar hemoglobin di dalam sel darah merah. Data Riskesdas tahun 2018 menunjukan prevalensi kejadian anemia di Indonesia 48,9%. Mengkonsumsi makanan tinggi fe dapat menjadi salah satu cara untuk mencegah anemia. Makanan tinggi akan fe tersebut contohnya adalah daun kelor dan ikan teri. Untuk meningkatkan zat besi dalam makanan salah satunya dapat dilakukan dengan mensubstitusikan tepung daun kelor dan tepung ikan teri ke dalam produk cookies.\r\nPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik dan kadar zat besi cookies susu dengan substitusi tepung daun kelor dan tepung ikan teri. Penelitian ini adalah penelitian eksperimen dengan perlakuan yang dilakukan yaitu dengan substitusi tepung daun kelor dan tepung ikan teri dalam bahan cookies dengan perbandingan formula tepung daun kelor dan tepung ikan teri yang digunakan yaitu : 5% : 0% (F1), 5% : 5% (F2), 5% : 10% (F3) dan 5% : 15% (F4). Pengujian organoleptik menggunakan uji hedonik (warma, aroma, rasa, tekstur, dan penerimaan keseluruhan) dilakukan dengan 75 panelis. Produk cookies susu yang paling disukai akan dianalisis zat besi dengan metode ICP-MS, zat gizi lainnya dengan perhitungan TKPI, menentukan food cost, dan harga jual. Data dianalisis secara univariant menggunakan skala likert.\r\nHasil uji organoleptik didapatkan formula yang paling disukai yaitu F1 (5% : 0%). Hasil kadar zat besi pada produk yang disukai per porsi (30 gram) yaitu energi 170,6 kkal; protein 2,9 g; lemak 3,7 g; karbohidrat 18,7 g, zat besi (fe) 0,4 mg. Harga jual per porsi (30 gram/6 keping) yaitu sebesar Rp. 4.000. Saran pada penelitian selanjutnya dapat mengurangi persentase tepung ikan teri, menambahkan bahan lain atau perisa untuk menyamarkan aroma amis dari ikan teri, dapat mencoba menggunakan ikan teri segar pada bahan pembuat cookies dan menggunakan bahan makanan tinggi fe lain yang lebih cocok dipadukan dengan cookies.\r\nKata kunci : tepung daun kelor, tepung ikan teri, cookies, anemia\r\nDaftar Bacaan : 40 (2004 -2024)"^^ . "2024-10-15" . . . . . . . . . . . . . "Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang"^^ . . . "Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang"^^ . . . . . . . . <> . <> . . "RENI"^^ . "INDRIYANI"^^ . "RENI INDRIYANI"^^ . . "NI PUTUCITRA RATNA"^^ . "DEWI"^^ . "NI PUTUCITRA RATNA DEWI"^^ . . "NAWASARI INDAH PUTRI"^^ . "SEJATI"^^ . "NAWASARI INDAH PUTRI SEJATI"^^ . . "Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang"^^ . . . "Jurusan Gizi"^^ . . . "D3 Gizi"^^ . . . . . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "1. LEMBAR SAMPUL.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "2. ABSTRAK.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "3. KATA PENGANTAR.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "4. DAFTAR ISI.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "5. BAB I.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "6. BAB II.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "7. BAB III.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "9. BAB V.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "10. DAFTAR PUSTAKA.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI (Text)"^^ . . . "11. LAMPIRAN.pdf"^^ . . "HTML Summary of #5953 \n\nKAJIAN PEMBUATAN COOKIES SUSU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR DAN TEPUNG IKAN TERI SEBAGAI SNACK TINGGI ZAT BESI\n\n" . "text/html" . . . "R Medicine (General)"@en . .