<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA"^^ . "ABSTRAK\r\n\r\nAnemia merupakan salah satu masalah kesehatan global yang patut\r\ndiperhatikan, terutama di negara berkembang seperti di Indonesia. Anemia lebih\r\nsering dialami oleh remaja putri dibandingkan remaja laki-laki karena remaja\r\nputri ketika menstruasi kehilangan zat besi (Fe). Mengonsumsi makanan yang\r\nmengandung tinggi zat besi bisa menjadi salah satu cara untuk mencegah\r\nanemia. Contoh bahan pangan yang tinggi kandungan zat besi adalah hati ayam\r\ndan bayam merah yang bisa diolah menjadi chicken drumstick. Penelitian ini\r\nbertujuan untuk mengetahui karakteristik organoleptik dan kadar zat besi\r\nchicken drumstick yang diperkaya dengan hati ayam dan bayam merah.\r\nPenelitian ini dilakukan menggunakan metode eksperimen dengan\r\npembuatan chicken drumstick dengan substitusi hati ayam dan bayam merah\r\nyang digunakan yaitu F1 (12%.10%), F2 (14%.10%), F3 (16%.10%), dan F4\r\n(18%.10%). Pengujian organoleptik menggunakan uji hedonik (warma, aroma,\r\nrasa, tekstur, dan penerimaan keseluruhan) dilakukan dengan 72 panelis dan 1\r\nkalipengulangan. Produk chicken drumstick yang paling disukai akan dianalisis\r\nserat dan zat besi dengan metode ICP-OES, zat gizi lainnya dengan perhitungan\r\nTKPI, menentukan food cost, dan harga jual. Data dianalisis secara univariat\r\nmenggunakan skala likert.\r\nHasil uji organoleptik didapatkan formula yang paling disukai yaitu F3\r\n(16%.10%). Hasil nilai gizi berdasarkan TKPI pada formula chicken drumstick\r\nyang disukai per porsi (40 gram) yaitu energi 277,38 kkal, protein 8,61 g, lemak\r\n19,64 g, karbohidrat 17,54 g, serat 0,12 g, dan zat besi (Fe) 2,01 mg. Harga jual\r\nper porsi (2 buah = 40 gram) yaitu Rp. 6.000. Pada penelitian selanjutnya dapat\r\nditambahkan lagi presentase bayam merah yang digunakan, adanya pengujian\r\nprotein ketika uji laboratorium, dan juga dapat meneliti chicken drumstick\r\nsebagai frozen food.\r\nKata kunci : Anemia, Chicken Drumstick, Zat Besi\r\nDaftar bacaan : 39 (2007 - 2023)"^^ . "2024-10-15" . . . . . . . . . . . . . "Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang"^^ . . . "Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang"^^ . . . . . . . . <> . <> . . "BERTALINA"^^ . "BERTALINA"^^ . "BERTALINA BERTALINA"^^ . . "NAWASARI INDAH PUTRI"^^ . "SEJATI"^^ . "NAWASARI INDAH PUTRI SEJATI"^^ . . "ANA ANANDA"^^ . "RAHMAH"^^ . "ANA ANANDA RAHMAH"^^ . . "Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang"^^ . . . "Jurusan Gizi"^^ . . . "D3 Gizi"^^ . . . . . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "LEMBAR SAMPUL.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "KATA PENGANTAR.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "DAFTAR ISI.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "BAB I.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "BAB II.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "BAB III.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "BAB V.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "DAFTAR PUSTAKA.pdf"^^ . . . "KAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA (Text)"^^ . . . "LAMPIRAN.pdf"^^ . . "HTML Summary of #5935 \n\nKAJIAN PEMBUATAN CHICKEN DRUMSTICK DENGAN SUBSTITUSI HATI AYAM DAN BAYAM MERAH SEBAGAI MAKANAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA\n\n" . "text/html" . . . "R Medicine (General)"@en . .