eprintid: 5647
rev_number: 17
eprint_status: archive
userid: 273
dir: disk0/00/00/56/47
datestamp: 2024-07-11 07:34:22
lastmod: 2024-07-11 07:34:22
status_changed: 2024-07-11 07:34:22
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Angelina, Ni Made Devi
creators_id: NIM 2113411058
contributors_name: Sejati, Nawasari Putri Indah
contributors_name: Mulyani, Roza
contributors_id: NIDN. 4026057901
contributors_id: NIDN. 4010066201
corp_creators: POLTEKKES KEMENKES TANJUNGKARANG
corp_creators: JURUSAN GIZI
corp_creators: D3 GIZI
title: KAJIAN PEMBUATAN SNACKBAR BERBAHAN DASAR OAT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG HATI AYAM DAN KACANG MERAH SEBAGAI ALTERNATIF SELINGAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA PUTRI
ispublished: pub
subjects: R1
divisions: sch_art
abstract: Permasalahan kesehatan yang sering dialami oleh remaja putri adalah anemia. Kebutuhan remaja perempuan akan lebih banyak meningkat dikarenakan pada remaja perempuan mengalami fase menstruasi. Penanggulangan dan pencegahan anemia pada remaja dapat dilakukan dengan beberapa cara seperti meningkatkan asupan makanan sumber zat besi. Contoh bahan pangan tinggi zat besi adalah hati ayam dan kacang merah yang dapat diolah menjadi snackbar oat.
Penelitian ini dilakukan menggunakan metode eksperimen dengan perlakuan penambahan tepung hati ayam dan kacang merah terhadap snack bar berbahan dasar oat yang digunakan yaitu : F1 (5:95), F2 (10:90), F3 (15:85), F4 (20:80). Pengujian organoleptik menggunakan metode uji hedonik (warna, aroma, rasa, tekstur, dan penerimaan keseluruhan) dilakukan dengan 75 panelis dengan 1 kali pengulangan. Produk snack bar oat yang paling disukai akan dianalisis zat besi dengan metode ICP – MS, zat gizi lainnya akan dihitung dengan perhitungan TKPI, menentukan food cost, dan harga jual. Data dianalisis secara univariat menggunakan metode skala likert.
Hasil uji organoleptik didapatkan formula yang paling disukai yaitu F2 (10:90). Hasil nilai gizi pada produk yang paling disukai per porsi (45 g) yaitu energi 117,44 kkal; protein 4,38 g; lemak 2,91 g; karbohidrat 21,42 g; serat 1,9 g; dan zat besi (Fe) 1,8 mg. Harga jual per porsi (45 g/ 1 potong) yaitu sebesar Rp.
	Untuk memenuhi kebutuhan kadar zat besi pada remaja putri dari rentang usia 13-19 tahun, cukup mengonsumsi snackbar sebanyak 1 potong.


Kata Kunci	: Anemia, Snackbar, Zat Besi Daftar Bacaan : 58 (2008-2023)
date: 2024-10-15
date_type: published
full_text_status: restricted
institution: POLTEKKES KEMENKES TANJUNGKARANG
department: JURUSAN GIZI
thesis_type: diploma
thesis_name: other
citation:   Angelina, Ni Made Devi  (2024) KAJIAN PEMBUATAN SNACKBAR BERBAHAN DASAR OAT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG HATI AYAM DAN KACANG MERAH SEBAGAI ALTERNATIF SELINGAN TINGGI ZAT BESI UNTUK REMAJA PUTRI.  Diploma thesis, POLTEKKES KEMENKES TANJUNGKARANG.   
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/1/LEMBAR%20SAMPUL.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/2/ABSTRAK.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/3/KATA%20PENGANTAR.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/4/DAFTAR%20ISI.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/5/BAB%20I.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/6/BAB%20II.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/7/BAB%20III.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/8/BAB%20IV.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/9/BAB%20V.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/10/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5647/11/LAMPIRAN.pdf