TY  - THES
PB  - Poltekkes Kemenkes Tanjungkarang
Y1  - 2023/10/15/
ID  - repo5205
M1  - diploma
TI  - HUBUNGAN DUKUNGAN KELUARGA DENGAN KONSEP DIRI PASIEN MASTEKTOMI DI RUANG KEMOTERAPI
RSUD JENDRAL AHMAD YANI METRO
 PROVINSI LAMPUNG TAHUN 2023
UR  - http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/5205/
A1  - ARDINI, RIDHA SEPTA
N2  - POLITEKNIK KESEHATAN TANJUNG KARANG
JURUSAN GIZI
Tugas Akhir, Juni 2023
Ridha Septa Ardini
Gambaran Penyimpanan Bahan Makanan Pada Penyelenggaraan Makanan Di
Instalasi Gizi Rumah Sakit Dinas Kesehatan Tentara (DKT) Bandar Lampung
Tahun 2023
xiv + 73 halaman + 8 tabel, 2 gambar, 10 lampiran
ABSTRAK
Penyelenggaraan makanan rumah sakit merupakan rangkaian kegiatan 
mulai dari perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan,
perencanaan anggaran belanja, pengadaan bahan makanan, penerimaan dan 
penyimpanan, pemasakan bahan makanan, distribusi dan pencatatan, pelaporan 
serta evaluasi. Berdasarkan tahapan penyelenggaraan makanan terdapat tahapan 
yang cukup penting yang dilakukan pada bahan makanan, yaitu tahap 
penyimpanan. Makanan harus dilindungi dari waktu dan suhu penyimpanan sesuai 
dengan aturan kelayakan sistem penyimpanan makanan. Langkah atau tahap 
penyimpanan bahan makanan merupakan salah satu bagian dari proses 
menghasilkan makanan yang aman dan bermutu bagi konsumen. Tujuan dari 
penelitian ini untuk mengetahui gambaran umum penyimpanan bahan makanan 
basah dan bahan makanan kering di RS DKT Bandar Lampung.
Jenis penelitian ini menggunakan metode survey deskriptif. Penelitian ini 
dilaksanakan pada instalasi Gizi RS DKT Bandar Lampung pada bulan Mei tahun 
2023 selama 3 hari. Sampel pada penelitian ini adalah petugas gudang
penyimpanan bahan makanan di instalasi gizi RS DKT Bandar Lampung.
Pengumpulan data dengan cara wawancara dan observasi menggunakan kuisioner 
lembar checklist kepada petugas. Data dianalisis secara univariat.
Hasil penelitian penyimpanan bahan makanan basah dan kering di RS 
DKT Bandar Lampung yaitu penyimpanan bahan makanan basah dengan skor 77 
% termasuk dalam hasil cukup dan penyimpanan bahan makanan kering dengan 
skor 75 % termasuk dalam hasil cukup. Oleh karena itu, ruang penyimpanan 
bahan makanan basah dan kering di Instalasi Gizi RS DKT Bandar Lampung 
tergolong cukup memenuhi sesuai dengan persyaratan yang sudah ditetapkan.
Sistem penyimpanan bahan makanan secara keseluruhan belum 
dikategorikan baik dan diperlukan adanya peningkatan yaitu prosedur 
penyimpanan bahan makanan basah dan kering. Saran dalam penelitian ini 
diharapkan terpenuhinya sistem penyimpanan bahan makanan basah dan kering 
yang baik dengan cara meningkatkan prosedur penyimpanan.
Kata Kunci : Makanan, Penyelenggaraan, Penyimpanan
Referensi : 14 (2011-2021)
AV  - restricted
ER  -