%L repo4294
%X Rumah sakit berfungsi sebagai sarana pelayanan kesehatan, tempat 
berkumpulnya orang sakit maupun orang sehat atau dapat menjadi tempat 
penularan penyakit serta memungkinkan terjadinya pencemaran lingkungan 
dan gangguan kesehatan(Permenkes No. 7 Tahun 2019).
Pada dapur RS. Islam Metro dari prinsip-prinsip Hygiene Sanitasi Makanan 
belum sepenuhnya diterapkan di rumah sakit ini salah satu nya pada proses 
penyimpanan bahan makanan kering yang masih diletakkan dilantai tanpa 
alas. Penjamah makanan belum menggunakan alat pelindung diri dengan 
lengkap. 
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran 6 prinsip 
hygiene sanitasi makanan di Rumah Sakit Islam Kota Metro.Penelitian ini 
menggunakan metode penelitian Deskriptif yaitu dimana dalam penelitian 
ini penulis ingin mendapatkan gambaran tentang Hygiene Sanitasi Makanan 
di Rumah Sakit Islam Kota Metro dengan melakukan pengamatan secara 
langsung dari upaya pemilihan bahan makanan sampai penyajian makanan 
jadi.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian Deskriptif yaitu 
dimana dalam penelitian ini penulis ingin mendapatkan gambaran tentang 
Hygiene Sanitasi Makanan di Rumah Sakit Islam Kota Metro dengan 
melakukan pengamatan secara langsung dari upaya pemilihan bahan 
makanan sampai penyajian makanan jadi.
Dari hasil penelitian Karya Tulis Ilmiah tentang Gambaran 
Hygiene Sanitasi Makanan di Rumah Sakit Islam Kota Metro Tahun 
2018, dapat disimpulkan bahwa salah satu dari 6 prinsip hygiene sanitasi 
makanan masih ada yang belum memenuhi syarat, yaitu pada proses 
penyimpanan bahan makanan karena masih disimpan pada rak yang jarak 
dengan lantai hanya 10 cm. Saran yang dapat diberikan yaitu seharusnya rak 
penyimpanan diganti dengan rak yang jarak dengan lantainya 15-25 cm.
Kata kunci : hygiene sanitasi, makanan, penjamah
%I Poltekkes Tanjungkarang
%T GAMBARAN HYGIENE SANITASI MAKANAN DI RUMAH SAKIT 
ISLAM KOTA METRO TAHUN 2022
%D 2023
%A PUTRI NABILA