@phdthesis{repo3806,
          school = {Poltekkes Tanjungkarang},
           month = {October},
            year = {2021},
           title = {HUBUNGAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN
TERHADAP KUALITAS MIKROBIOLOGI PADA MAKANAN
JAJANAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS SUKADAMAI
TAHUN 2021},
          author = {HERDIANSYAH, MUHAMMAD FACHRUL},
             url = {http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3806/},
        abstract = {Makanan jajanan Menurut FAO (Food and Agriculture Organization) adalah 
makanan dan minuman yang dipersiapkan atau dijual oleh pedagang kaki lima di 
jalanan dan di tempat-tempat umum yang langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa 
pengolahan atau persiapan lebih lanjut. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui hubungan perilaku penjamah makanan terhadap kualitas mikrobiologi 
pada makanan jajanan yang berada di wilayah kerja Puskesmas Sukadamai,
Kecamatan Natar, Lampung Selatan tahun 2021. 
 Rancangan penelitian yang digunakan adalah jenis penelitian analitik 
observasional dengan metode pendekatan potong lintang (cross-sectional). Sampel 
diambil berdasarkan penentuan kriteria jenis tempat makan dan makanan jajanan 
yang berjumlah 32. Metode yang digunakan adalah kuisioner, observasi, dan 
pemeriksaan laboratorium salmonella dengan metode pembiakan bakteri serta 
Escherichia coli dengan metode ALT dengan media BPW. Analisis data 
menggunakan uji statistik Chi Square. 
 Hasil penelitian terdapat 84,4 \% penjamah makanan yang memiliki perilaku 
personal hygiene yang tidak memenuhi syarat dan 15,6 \% memiliki perilaku personal 
hygiene yang memenuhi syarat. Pada penjamah makanan yang memiliki perilaku 
penggunaan APD yang tidak memenuhi syarat 31,3 \% sedangkan 68,8 \% memiliki 
perilaku penggunaan APD yang memenuhi syarat. Sedangkan Kualitas mikrobiologi 
pada sampel makanan jajanan dengan hasil negatif yaitu sebanyak 12,5 \%, yang 
positif yaitu sebanyak 87,5 \%. Hasil uji statistic menunjukkan hasil (p-value {\ensuremath{<}} {\ensuremath{\alpha}} 0,05) 
yang berarti adanya hubungan antara perilaku personal hygiene penjamah makanan 
dan penggunaan APD terhadap kualitas mikrobiologi makanan jajanan di wilayah 
kerja Puskesmas Sukadamai.
Saran bagi penjamah diharapkan penjamah makanan lebih menambah informasi 
terkait penerapan personal hygiene dalam pengolahan makanan sehingga nantinya 
dapat di terapkan dalam setiap proses pengolahan makanan. Diharapkan penjamah 
makanan menggunakan APD yang sudah ditetapkan sesuai dengan peraturan yang 
berlaku Kepmenkes RI No.942 tahun 2003.
Kata kunci : Penjamah makanan, personal hygiene, APD}
}