eprintid: 3745
rev_number: 17
eprint_status: archive
userid: 279
dir: disk0/00/00/37/45
datestamp: 2023-03-10 04:06:50
lastmod: 2023-03-10 04:06:50
status_changed: 2023-03-10 04:06:50
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: HERNITA, .
creators_id: NIM: 1813351025
contributors_name: Sapta, Wibowo Ady
contributors_name: Hasan, Amrul
contributors_id: NIDN 4032000006
contributors_id: NIDN 4004016401
corp_creators: Poltekkes Tanjungkarang
corp_creators: Jurusan Kesehatan Lingkungan
corp_creators: D4 Sanitasi Lingkungan
title: HUBUNGAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN 
TERHADAP ANGKA KUMAN MAKANAN DI RUMAH 
MAKAN WILAYAH KERJA UPTD PUSKESMAS NATAR
TAHUN 2022
ispublished: pub
subjects: R1
divisions: 7
abstract: Pengelolaan makanan yang higienis ditentukan oleh beberapa faktor salah 
satu nya adalah perilaku atau tindakan yang biasa dikerjakan oleh penjamah 
makanan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan perilaku penjamah 
makanan terhadap angka kuman makanan di rumah makan wilayah kerja UPTD 
Puskesmas Natar. Penelitian ini bersifat analitik observasional dengan rancangan 
cross sectional. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei-Juni 2022. Dalam 
pengumpulan data mengenai variabel perilaku penjamah makanan peneliti 
menggunakan checklist sedangkan untuk variabel angka kuman makanan 
dilakukan pemeriksaan di laboratorium dengan Metode ALT (Angka Lempeng 
Total). 
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa variabel personal hygiene
penjamah makanan terhadap angka kuman makanan (p-value = 0,000; OR = 
7,500), pemilahan dan penyimpanan bahan baku makanan dengan angka kuman 
makanan (p-value = 0,000; OR = 14,000), cara pengolahan makanan terhadap 
angka kuman makanan (p-value = 0,015; OR = 0,583), peralatan pengolahan 
makanan terhadap angka kuman makanan (p-value = 0,002; OR = 0,524), 
pengangkutan makanan jadi dengan angka kuman makanan (p-value = 1,000; OR 
= 0,706), penyimpanan makanan jadi terhadap angka kuman makanan (p-value = 
0,024; OR = 10,500), penyajian makanan terhadap angka kuman makanan (p�value = 0,559; OR = 0,688). 
Kesimpulan ada hubungan antara personal hygiene penjamah makanan, 
pemilahan dan penyimpanan bahan baku, cara pengolahan, peralatan pengolahan, 
dan penyimpanan makanan terhadap angka kuman makanan di rumah makan 
wilayah kerja UPTD Puskesmas Natar Tahun 2022. Disarankan kepada pihak 
UPTD Puskesmas Natar melakukan kegiatan inspeksi kesehatan lingkungan
minimal satu bulan dua kali di tempat pengelolaan makanan (rumah makan) untuk 
menyehatkan Tempat Pengelolaan Makan (TPM) di rumah makan wilayah kerja 
UPTD Puskesmas Natar.
Kata Kunci : Penjamah Makanan, Angka Kuman Makanan, Rumah Makan
date: 2022-10-15
date_type: published
full_text_status: restricted
institution: Poltekkes Tanjungkarang
department: D4 Sanitasi Lingkungan
thesis_type: diploma
thesis_name: other
citation:   HERNITA, .  (2022) HUBUNGAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN TERHADAP ANGKA KUMAN MAKANAN DI RUMAH MAKAN WILAYAH KERJA UPTD PUSKESMAS NATAR TAHUN 2022.  Diploma thesis, Poltekkes Tanjungkarang.   
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/1/LEMBAR%20SAMPUL.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/2/ABSTRAK.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/3/KATA%20PENGANTAR.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/4/DAFTAR%20ISI.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/5/BAB%20I.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/6/BAB%20II.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/7/BAB%20III.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/8/BAB%20IV.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/9/BAB%20V.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/10/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf
document_url: http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/3745/11/LAMPIRAN.pdf