TY  - THES
ID  - repo1243
M1  - diploma
UR  - http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/id/eprint/1243/
TI  - GAMBARAN HYGIENE SANITASI MAKANAN DI RS H. MUHAMMAD YUSUF KABUPATEN LAMPUNG UTARA
TAHUN 2021
PB  - Poltekkes Tanjungkarang
Y1  - 2021/09/17/
A1  - ISMAIL, ZALFA
AV  - restricted
N2  - Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan setiap saat dan memerlukan pengelolaan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh.

Pada dapur di RS H. Muhammad Yusuf di Kab. Lampung Utara penyimpanan bahan makanan masih ada bahan makanan kering yang diletakkan dilantai begitu saja tanpa menggunakan alas, tidak memiliki jaring alat perangkap serangga pada ruang dapur jendela, makanan masih belum menggunakan pakaian kerja dan perlengkapan pelindung tubuh dengan lengkap saat mengelola makanan didapur, hanya menggunakan celemek.

Jenis penelitian ini bersifat deskriptif, yaitu untuk mendapatkan gambaran tentang Hygiene Sanitasi Makanan di RS H. Muhammad Yusuf di Kab. Lampung Utara Tahun 2021.

Kesimpulan dari hasil penelitian yaitu : pemilihan bahan makanan belum memenuhi syarat, penyimpanan bahan makanan mentah dan bahan makanan jadi sudah memenuhi syarat, pada penyimpanan makanan jadi pasien yaitu tidak ada penyimpanan makanan jadi pasien di Rumah Sakit H. Muhammad Yusuf di Kab. Lampung Utara, pengangkutan makanan jadi belum memenuhi syarat, penyajian makanan jadi sudah memenuhi syarat, dan pengawasan hygiene & sanitasi makanan pasien belum memenuhi syarat.  Sedangkan pemeriksaan angka kuman pada makanan pasien seperti pada bubur, sayur bening bayam dan rolade daging sudah memenuhi syarat.

Saran yang disampaikan untuk Rumah Sakit H. Muhammad Yusuf Kab. Lampung  Utara  yaitu  :  pada  bahan  makanan  seharusnya  diletakkan  pada  rak khusus penyimpanan bahan makanan. Pada pengolahan makanan, untuk pintu dan jendela sebaiknya dipasangkan peraltan anti serangga/lalat dan seharusnya diberikan tempat sampah yang tertutup. Peralatan makan sebaiknya wadah makanan yang akan di gunakan di lap menggunakan tissue sekali pakai. Pada proses pengangkutan makanan jadi pasien, seharusnya menggunakan troli yang besih dan tertutup.

Kata Kunci     : Hygiene, Sanitasi, Makanaan, Penjamah. Daftar Bacaan : 14 (2004-2020)
ER  -